特級蠔油 600克 726003019176 600克:
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XO醬爆帶子 材料 帶子 500克
露筍 500克
XO醬 一湯匙
薑 數片
紅辣椒 一隻
蔥段 少許 醬汁 同珍特級蠔油 1茶匙
同珍小磨蔴油 1茶匙
生粉 1/2茶匙
胡椒粉 少許
清水 2茶匙 做法 1. 帶子浸水,瀝乾,用醃料醃1小時,再加1湯匙生油,輕輕拌均勻,備用。
2. 切去露筍老的部份和末端的粗皮,斜切成約1吋長,浸清水30分鐘,撈起備用。
3. 姜切片,紅椒去核,切段,蔥切段,約1吋長,備用。
4. 燒滾一鑊水,露筍焯半分鐘後撈起,水再滾時下帶子,待帶子8至9成熟時撈起,再用吸油紙將兩者的水份稍為吸乾。
5. 倒掉鑊中的水,洗淨鑊,再燒熱,下1.5湯匙油,爆香姜、紅椒段、蔥和蒜,再下XO醬和帶子、露筍,翻炒數下後加入預先調均的芡汁,炒勻均後,上碟即成。 |
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