1.         把薑切片。

2.    混合所有同珍蘇梅醬、特級蠔油及其他調味料，並加入150毫升清水。

3.    先於燒熱的鑊加入1湯匙油，再爆香薑片。

4.    煎鴨皮約8分鐘至兩面金黃。

5.    加入醬汁並煮至沸騰。

6.    調校慢火，並蓋上鑊蓋，煮約15-20分鐘至醬汁濃稠及鴨肉軟身即成。

竅門：鴨肉可以切大件燜煮，因燜煮時間較長，若切小件會容易變粗糙。