帶子 500克

露筍 500克

XO醬 一湯匙

薑 數片

紅辣椒 一隻

蔥段 少許

同珍特級蠔油 1茶匙

同珍小磨蔴油 1茶匙

生粉 1/2茶匙

胡椒粉 少許

清水 2茶匙

1. 帶子浸水，瀝乾，用醃料醃1小時，再加1湯匙生油，輕輕拌均勻，備用。

2. 切去露筍老的部份和末端的粗皮，斜切成約1吋長，浸清水30分鐘，撈起備用。

3. 姜切片，紅椒去核，切段，蔥切段，約1吋長，備用。

4. 燒滾一鑊水，露筍焯半分鐘後撈起，水再滾時下帶子，待帶子8至9成熟時撈起，再用吸油紙將兩者的水份稍為吸乾。

5. 倒掉鑊中的水，洗淨鑊，再燒熱，下1.5湯匙油，爆香姜、紅椒段、蔥和蒜，再下XO醬和帶子、露筍，翻炒數下後加入預先調均的芡汁，炒勻均後，上碟即成。